قهوه یکی از مواد غذایی هست که طی سال های اخیر در دنیا خیلی محبوب شده و همه افراد حداقل برای یکبار اسم آن را شنیده و نوشیده اند.
در این مقاله ما کلیت این ماده غذایی را گفته و دلایل نوشیدن آن را برایتان توضیح می‌دهیم تا شما با مزایا و معایب آن آشنا شوید و بدانید چرا باید قهوه بنوشید!
قهوه تنها یک نوشیدنی صبحگاهی نیست، بلکه در فرهنگ ها و هنرهای مختلف نقش چشمگیری دارد.
قهوه (COFFEE) چیست؟
برای درک بهتر این موضوع که در اصل قهوه چیست، ابتدا باید به شما بگوییم که میوه ای شبیه گیلاس وجود دارد که به آن کاسکارا ( یا گیلاس قهوه ) می گویند.
کاسکارا دارای 2 عدد هسته است که منظور ما از قهوه، دانه های آن می باشد.
طی فرایند هایی که در مقاله های بعدی به آنها اشاره میکنیم، این هسته ها از میوه جدا می شوند و سپس آن ها رُست ( به معنای: تفت دادن ) و به دست مصرف کنندگان می رسد.
حال که با چیستی این دانه عجیب آشنا شدید، بیشتر به آشنایی با قهوه میپردازیم.
قهوه در بیشتر در آفریقا و آسیا و اولین بار در اتیوپی کِشت شد. البته امروز کشورهای زیادی هستند که در کشت این دانه نقش دارند و از جمله آنها میتوان به برزیل به عنوان یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان آن اشاره کرد.
از برند های بزرگ در صنعت قهوه میتوان استارباکس، ایلی و لاواتزا را نام برد.
برای استفاده از قهوه و خواص آن، ابتدا باید دانه های آن آسیاب و سپس دم آوری شوند.
(البته برای داشتن تجربه ای منحصر به فرد، ما پیشنهاد میکنیم که دانه های آن را برای یکبار هم که شده، مانند بادام یا مغز های دیگر بجوید و از طعم آن شگفت زده شوید.)
انواع دانه های قهوه
دانه های قهوه انواع مختلفی دارند که محبوب ترین و آشنا ترین آنها، عربیکا و ربوستا نام دارند. از دیگر انواع دانه های قهوه معروف در دنیا میتوان به لیبریکا هم اشاره کرد.
به طور خلاصه اگر بخواهیم درباره آنها بگوییم، عربیکا قهوه ای با اسیدیته (ترشی) بیشتر و کافئین کمتر و در مقابل آن، ربوستا قهوه ای با تلخی بیشتر و کافئین بیشتر هستند.
قهوه های عربیکا معمولاً طعمی نرم، ملایم و متعادل دارند. عطر و طعم در دانه های عربیکا بیشتر و متنوع تر هست و میتوان حس میوه ، گل و … از آن ها گرفت.
(برای مطالعه بیشتر درباره قهوه های عربیکا، میتوانید به بلاگ “قهوه عربیکا چیست؟” مراجعه کنید.)
قهوه های ربوستا عطر و طعم قوی تر دارند. قهوه ربوستا معمولاً در قهوه‌های قوی و اسپرسو استفاده می‌شود.
روش های دم آوری قهوه
- غوطه‌وری (immersion)
غوطه‌وری یا هم‌جواری از ابتدایی ترین و ساده ترین روش های دم آوری قهوه است که در آن دانه های قهوه که آسیاب شده بودند، با آب مخلوط می شوند و سپس نوشیدنی حاصل را می نوشیم.
ابزار های زیادی برای تهیه قهوه با این روش وجود دارند مانند فرنچ پرس ( قهوه فرانسه )، کلور (clever)، قهوه ترک، تادی و تاور (روش های تهیه کُلدبرو یا همان قهوه سرد دم) که ما در مقاله های بعدی آن ها را آموزش می دهیم و به آنها می پردازیم.
با توجه به ابزاری که با آن، این روش انجام می شود، سایز آسیاب قهوه و زمان هم‌جواری نیز تغییر می کند.
اصولاً در روش های غوطه‌وری، از فیلتر (صافی) استفاده می شود تا نوشیدنی زلال و عاری از تفاله های قهوه شود که نوع و جنس این فیلتر ها نیز با یکدیگر متفاوت است.
برای اطلاعات بیشتر، می توانید مقاله “دم آوری قهوه به روش غوطه وری (Impression Brewing)” را مطالعه کنید.
- فشار (pressure)
روش بعدی که برای دم آوری قهوه استفاده می شود، همان روشی است که محبوب ترین نوشیدنی دنیا ( اسپرسو ) از طریق آن به دست می آید و دم آوری از طریق فشار نام دارد!
همانطور که از نام این روش پیداست، عصاره گیری و دم آوری از طریق فشار انجام می شود و جریان آب با فشار زیاد از میان پودر قهوه عبور و در نهایت عصاره ای دلچسب به ما می دهد.
میزان فشار در این روش با توجه به ابزار های آن، متفاوت است و در نهایت بافت نوشیدنی هم متفاوت می شود.
از اسپرسو ساز ها، موکاپات، ایروپرس و … میتوان به عنوان دستگاه هایی که به این روش عصاره گیری در آنها انجام می شود نام برد. ( در آینده برای تک تک آنها مقاله ای خواهیم نوشت. )
فشار باعث حل شدن مواد جامد محلول و نا محلول بیشتر از قهوه می شود و هر چه مقدار فشار بیشتر باشد، عصاره گیری افزایش یافته و هرچه کاهش یابد عصاره گیری کم خواهد شد.
برای اطلاعات بیشتر، می توانید مقاله “دم آوری به روش فشار (Pressure)” را مطالعه کنید.
- ریزش یا خیساندن (pour over)
برای عاشقان قهوه، شاید این روش محبوب ترین شیوه دم آوری باشد!
در روش ریزش، جریان ثابتی از آب بر روی سطح قهوه ریخته می شود و در نهایت از فیلتر عبور می کند.
میتوان گفت کمکس، کالیتا ویو، V60 و … از رایج ترین دستگاه هایی می باشند که با استفاده از این روش عصاره گیری می کنند.
در روس پور اور، جریان آب پس از اینکه به به سطح قهوه برخورد میکند، از میان آنها رد می شود.
همین باعث می شود عصاره که به ما می دهد، خیلی ملایم تر باشد و عطر و طعم جذاب تر داشته باشد.
پور اور را میتوان پر چالش ترین روش دم آوری قهوه نام برد!
در روش های دیگر دم آوری قهوه، پارامتر های قابل تغییر کمتر هستند اما در این روش پارامتر های زیادی وجود دارند که با تغییر هر یک از آنها، عصاره ما به کل تغییر می کند.
باید دقت زیادی به خرج دهیم تا همه این پارامتر ها را به گونه ای تعیین و در کنار هم قرار دهیم که بهترین عصاره را بتوانیم از قهوه خود بگیریم.
برای اطلاعات بیشتر، می توانید مقاله “روش پور اور ( Pour over ) چیست؟” را مطالعه کنید.
خواص قهوه
- انرژی و نشاط
قطعاً اولین خاصیتی که با شنیدن نام قهوه به ذهنتان می رسد، انرژی بخشی آن است!
شاید اولین دلیلی که انسان ها به نوشیدن قهوه روش آورده اند، همین خاصیت آن باشد.
نوشیدن قهوه باعث افزایش انرژی و از بین بردن حس خواب‌آلودگی باشد که منجر می شود شما ساعت های بیشتری را بتوانید بیدار بمانید و پر انرژی سپری کنید.
برای اطلاعات بیشتر، می توانید مقاله “راز انرژی بیشتر با قهوه” را مطالعه کنید.
- رژیم غذایی
خاصیت بعدی که با شنیدن نام قهوه به یاد می آورید، لاغری است!
باید بدانید قهوه هم باعث لاغری می شود هم چاقی ( بله درست خواندید! )
اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که قهوه های بدون شیر و شکر مصرف می کنید، باید بگویم شما با نوشیدن قهوه به فرآیند لاغری خود کمک می کنید.
اما اگر جزء آن دسته از افرادی هستید که قهوه هایی که می نوشید اصولاً با شیر و شکر هستند، شما به افزایش وزن خود کمک می کنید.
برای اطلاعات بیشتر، می توانید مقاله “همه چیز درباره لاغری با قهوه” را مطالعه کنید.
- سلامتی
در حالت کلی، قهوه به سلامتی ما کمک می کند.
قهوه باعث بهبود عملکرد مغز، قلب، کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و سایر قسمت های بدن می شود.
اما در کنار همه این خاصیت ها باید حواستان به وضعیت پزشکی نیز باشد.
اگر مشکل قلبی دارید یا باردار هستید، اصلاً مصرف قهوه را به شما توصیه نمی کنیم و در ابتدا با پزشک خود مشورت کنید!
برای اطلاعات بیشتر، می توانید مقاله “تاثیر قهوه بر سلامتی چگونه است؟” را مطالعه کنید.
همچنین برای مطالعه بیشتر با مضراتی که قهوه میتواند برای شما داشته باشد، افشاگری 21 ناگفته مضرات قهوه مطالعه کنید.
چه قهوه ای بنوشیم؟
قبل از نوشیدن قهوه چند لحظه دست نگه دارید تا به شما بگوییم چه قهوه ای مناسب شما هست و بعد به نوشیدن قهوه خود ادامه دهید.
- عربیکا یا ربوستا
اولین چیزی که باید مد نظر داشته باشید، انتخاب نوع قهوه است!
اگر به دنبال عطر و طعم های جذاب تر، کافئین کمتر، پیشنهاد ما به شما قهوه های عربیکا هستند
اما اگر کافئین و تلخی بیشتر مد نظر شما هست، به شما پیشنهاد میکنیم از قهوه های ترکیب عربیکا و ربوستا استفاده کنید.
- روش دم آوری
با توجه به توضیحاتی که در بخش دم آوری گفتیم، باید انتخاب کنید کدام روش مورد علاقه شما هست و از کدام ابزار استفاده می کنید.
سایز قهوه آسیاب شده شما، به ابزاری که استفاده می کنید بستگی دارد و هر ابزار سایز آسیاب مخصوص خود را دارد.
- قهوه تازه یا کهنه
اگر به دنبال نوشیدن قهوه با کیفیت بهتر هستید، ما به شما قطعاً قهوه های تازه رُست شده ( Fresh Roast ) را پیشنهاد میکنیم
به شما توصیه می کنیم برای خود ارزش قائل شوید و هیچ وقت ( تکرار می کنم هیچ وقت ) قهوه کهنه تهیه نکنید!
قهوه های تازه رست، دلچسب تر هستند و انرژی بهتری به شما می دهند.
قهوه های کهنه، اصطلاحاً بیات شده و در کنار عطر و طعم ضعیف تر، کمتر به شما حس خوب نوشیدن قهوه را منتقل می کنند.
برای تهیه قهوه های تازه رُست با عطر و طعم دلنشین، شما میتوانید به صفحه فروشگاه ما مراجعه کنید.
چرا باید از فلو خرید کنیم؟
در دنیای قهوه، خرید قهوه از فروشگاه های مختلف می تواند تجربه ای لذت بخش و مفید باشد. یکی از فروشگاه های معروف قهوه آنلاین، قهوه فلو است.
- تنوع گسترده:
فروشگاه قهوه فلو مجموعه ای بزرگ از انواع مختلف قهوه ها را ارائه می دهد.
شما می توانید از بین قهوه های عربیکا و ربوستا، قهوه های تخصصی و ارگانیک، قهوه های تقسیم بندی شده بر اساس سازندگان و مناطق مختلف جهان انتخاب کنید.
این تنوع به شما اجازه می دهد تا قهوه ای باب سلیقه و ذائقه خود انتخاب کنید.
- تازگی قهوه:
قهوه فلو تازه ترین دانه های قهوه را ارائه می دهد. دانه های قهوه در بسته بندی های کوچک ارائه می شود و قهوه ها را پس از سفارش شما آسیاب می شود.
این روش به شما اطمینان می دهد که قهوه ای تازه و با کیفیت دریافت می کنید.
- اطلاعات جامع:
فروشگاه قهوه فلو اطلاعات جامعی در مورد هر محصول ارائه می دهد.
این اطلاعات شامل منشأ قهوه، نوع دانه، روش تهیه، نکات و توصیه های تهیه نوشیدنی ایده آل است.
- خدمات تحویل:
فروشگاه قهوه فلو خدمات تحویل سریع و امن را فراهم می کند. شما می توانید قهوه مورد نظر خود را آنلاین سفارش داده و به آسانی در محل مورد نظر تحویل بگیرید.
این خدمات تحویل مفید برای افرادی هستند که مایل به دریافت قهوه مستقیماً در خانه یا محل کار خود هستند.
- آموزش های فراوان:
فروشگاه قهوه فلو هر آن چیزی که لازم است از قهوه بدانید برای شما در قسمت بلاگ می نویسد.
این آموزش ها شامل راهنما ها، ویدئو ها و مقالاتی درباره روش های تهیه قهوه، مباحث مربوط به قهوه، تاریخچه قهوه و سایر موضوعات مرتبط است.
با مطالعه این منابع می توانید اطلاعات بیشتری در مورد قهوه کسب کنید و تجربه قهوه نوشی خود را ارتقا دهید.
اگر به دنبال خرید قهوه با کیفیت و تنوع بیشتر هستید، فروشگاه قهوه فلو می تواند یک گزینه عالی باشد.
