در میان انبوه نوشیدنی های گرم و دل‌انگیز، قهوه عربیکا با عطر و طعم بی‌نظیر خود، جایگاه ویژه‌ای را به خود اختصاص داده است. این نوشیدنی محبوب، که به عنوان “ملکه قهوه ها” نیز شناخته می‌شود، با ظرافت و پیچیدگی طعم و عطر خود، کام هر قهوه‌دوستی را به تسخیر خود در می‌آورد.
قهوه عربیکا چیست؟
همانطور که در مقاله “هر آنچه باید از قهوه بدانیم” گونه های مختلف و زیادی از قهوه در جهان وجود دارند. یکی از آن ها که محبوبیت زیادی در سراسر جهان دارد، قهوه عربیکا نام دارد.
در مقاله “عربیکا یا ربوستا؟” به بررسی مختصر قهوه عربیکا و مقایسه آن با قهوه ربوستا پرداختیم و تفاوت عربیکا و روبوستا گفته شد. در این مقاله به بررسی جامع قهوه عربیکا می پردازیم.
ریشه های قهوه عربیکا به کوه های سرسبز اتیوپی باز می‌گردد. گفته می‌شود که چوپانی اتیوپیایی به نام کَلدی اولین کسی بود که در قرن نهم میلادی، اثرات انرژی بخش قهوه را کشف کرد. او متوجه شد که بز ها پس از خوردن دانه‌های قهوه‌ای که در اطراف درختان خاصی رشد می کردند، پر انرژی تر می شدند. این کشف سرآغاز سفری پربار برای قهوه عربیکا بود و به تدریج، این قهوه از اتیوپی به شبه جزیره عربستان و سپس به سراسر جهان راه یافت.
ویژگی‌های گیاه قهوه عربیکا
- درخت یا بوته: قهوه عربیکا به صورت درختچه یا درختی کوچک با ارتفاع 9 تا 15 متر (30 تا 50 فوت) رشد می‌کند.
- برگ ها: برگ های این گیاه به رنگ سبز تیره، براق و بیضی شکل هستند.
- گل ها: گل‌های قهوه عربیکا سفید و معطر هستند و به صورت خوشه ای می رویند.
- میوه: میوه قهوه عربیکا که به “گیلاس قهوه” معروف است، به رنگ قرمز روشن است و در زمان رسیدن به رنگ بنفش تیره در می‌آید.
- دانه: هر گیلاس قهوه حاوی دو دانه قهوه است که به عنوان “لوبیا قهوه” شناخته می شوند.
شرایط ایده‌آل برای کشت
قهوه عربیکا به طور ایده‌آل در ارتفاعات بالا (بین 600 تا 2000 متر) با آب و هوای خنک، مرطوب و سایه دار رشد می‌کند. این گیاه به خاک غنی و زهکشی خوب نیاز دارد و به رطوبت مداوم و بارندگی متوسط تا زیاد نیاز دارد.
طعم و عطری منحصر به فرد
قهوه عربیکا به دلیل طعم‌های ظریف، پیچیده و متعادل خود مشهور است. این قهوه طیف وسیعی از طعم ها را از جمله میوه‌ای، شکلاتی، آجیلی، گلی و اسیدی ارائه می‌دهد. عربیکا به طور کلی دارای اسیدیته ملایم تا متوسط است و تلخی کمی دارد.
کافئینی برای سرحالی
همانطور که در مقاله “کافئین قهوه ها چقدر است؟” نوشته شد، قهوه عربیکا حاوی 1.2 تا 1.5 درصد کافئین است. این میزان کافئین کمتر از قهوه روبوستا است، اما برای اکثر مردم کافی است تا آنها را سرحال و انرژی‌بخش کند.
خواصی فراتر از طعم
علاوه بر طعم و عطر دلنشین، قهوه عربیکا فواید سلامتی متعددی نیز دارد. برخی از این فواید عبارتند از:
- افزایش سطح آنتی اکسیدان: قهوه عربیکا منبع غنی از آنتی اکسیدان ها است که می تواند به محافظت از سلول های بدن در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک کند.
- کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن: مطالعات نشان داده است که مصرف قهوه عربیکا ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی، دیابت نوع 2 و برخی از انواع سرطان را کاهش دهد.
- بهبود عملکرد مغز: کافئین موجود در قهوه عربیکا می تواند به بهبود تمرکز، هوشیاری و زمان واکنش کمک کند.
- افزایش متابولیسم: کافئین می تواند به افزایش متابولیسم و سوزاندن کالری بیشتر در بدن کمک کند.
- کاهش خطر ابتلا به افسردگی: برخی تحقیقات نشان داده اند که مصرف قهوه عربیکا ممکن است خطر ابتلا به افسردگی را کاهش دهد.
انواع قهوه عربیکا
دنیای قهوه عربیکا بسیار متنوع است و انواع مختلفی از این قهوه با طعم و عطر منحصر به فرد خود وجود دارد. برخی از محبوب‌ترین انواع قهوه عربیکا عبارتند از:
- کلمبیا: قهوه کلمبیایی به دلیل طعم متعادل و اسیدیته ملایم خود شناخته شده است. این قهوه طعمی ظریف با نت‌هایی از میوه، کارامل و شکلات دارد.
- اتیوپی: قهوه اتیوپی به دلیل طعم‌های میوه‌ای و گلی و اسیدیته روشن خود مشهور است. این قهوه طعمی پیچیده با نت‌هایی از مرکبات، یاسمن و توت سیاه دارد.
- کنا: قهوه کنا که در جزیره هاوایی کشت می‌شود، به دلیل طعم صاف، کاراملی و اسیدیته کم خود شناخته شده است. این قهوه طعمی منحصر به فرد با نت‌هایی از کارامل، وانیل و گل دارد.
- یمن: قهوه یمنی به دلیل طعم‌های ادویه‌دار و تلخی ملایم خود شناخته شده است. این قهوه طعمی گرم و غنی با نت‌هایی از دارچین، زنجبیل و میخک دارد.
- ژاوا: قهوه جاوا که در اندونزی کشت می‌شود، به دلیل طعم‌های خاکی و دودی و اسیدیته قوی خود شناخته شده است. این قهوه طعمی جسورانه با نت‌هایی از خاک، دود و شکلات تلخ دارد.
روش‌های دم کردن قهوه عربیکا
طعم و عطر قهوه عربیکا به روش دم کردن آن بستگی دارد. روش‌های مختلفی برای دم کردن قهوه عربیکا وجود دارد که هر کدام طعمی خاص را ارائه می‌دهند:
- دم کردن با فرنچ پرس: فرنچ پرس روشی ساده و محبوب برای دم کردن قهوه عربیکا است. این روش قهوه‌ای با طعم قوی و غنی تولید می‌کند.
- دم کردن با دستگاه قطره‌ای: قهوه سازهای قطره‌ای روشی آسان و راحت برای دم کردن قهوه عربیکا هستند. این روش قهوه‌ای با طعم متعادل و ملایم تولید می‌کند.
- دم کردن با اسپرسو: اسپرسو نوعی قهوه غلیظ و متمرکز است که با استفاده از دستگاه اسپرسو تهیه می‌شود. قهوه عربیکا پایه اکثر اسپرسوها است.
- دم کردن با روش پور اور: روش پور اور روشی دستی برای دم کردن قهوه عربیکا است که به دقت و ظرافت نیاز دارد. این روش قهوه‌ای با طعم ظریف و پر از عطر تولید می‌کند.
نکاتی برای انتخاب و خرید
- قهوه عربیکا تازه: همیشه قهوه عربیکا تازه بخرید. قهوه عربیکا طعم و عطر خود را به مرور زمان از دست می‌دهد.
- قهوه عربیکا ارگانیک: اگر به دنبال قهوه‌ای سالم‌تر هستید، قهوه عربیکا ارگانیک را انتخاب کنید. قهوه‌های ارگانیک بدون استفاده از آفت‌کش‌ها و کودهای شیمیایی کشت می‌شوند.
- قهوه عربیکا با رست مناسب: قهوه عربیکا را با رست مناسب برای سلیقه خود انتخاب کنید. قهوه‌های با رست روشن طعم ظریف‌تری دارند، در حالی که قهوه‌های با رست تیره‌تر طعم قوی‌تر و تلخ‌تری دارند.
- قهوه عربیکا آسیاب شده: اگر قهوه خود را آسیاب می‌کنید، از آسیاب قهوه باکیفیت استفاده کنید. آسیاب کردن یکنواخت قهوه برای دم کردن قهوه‌ای با طعم خوب ضروری است.
قهوه عربیکا، فراتر از یک نوشیدنی
قهوه عربیکا فراتر از یک نوشیدنی است. این یک تجربه حسن سلیقه، یک سنت فرهنگی و یک راه برای ارتباط با مردم سراسر جهان است.
نکات مهم درباره قهوه عربیکا
- منطقه‌ی کشت: علاوه بر انواع ذکر شده، منطقه‌ی کشت نیز بر طعم قهوه عربیکا تاثیر می‌گذارد. برای مثال، قهوه‌های کشت شده در آمریکای مرکزی به طور کلی اسیدیته روشن‌تر و طعم‌های میوه‌ای‌تر دارند، در حالی که قهوه‌های کشت شده در آسیا به طور کلی طعم‌های خاکی‌تر و ادویه‌دارتری دارند.
- فرآوری: روش فرآوری دانه‌های قهوه نیز بر طعم نهایی آن تاثیر می‌گذارد. دو روش اصلی فرآوری قهوه عربیکا عبارتند از شسته شده و طبیعی. قهوه‌های شسته شده طعم اسیدی‌تر و روشن‌تری دارند، در حالی که قهوه‌های طبیعی طعم پیچیده تر و بادی (تن‌واری) بیشتری دارند.
- رست: رست قهوه عربیکا آخرین مرحله از فرآوری است که بر طعم، عطر و اسیدیته قهوه تاثیر می‌گذارد. قهوه‌های با رست روشن طعم اسیدی‌تر، میوه‌ای و گلی بیشتری دارند و قهوه‌های تیره، طعم تلخ‌تر، دودی و شکلاتی بیشتری دارند.
سخن پایانی
تغییرات آب و هوایی یکی از بزرگترین تهدیدات برای آینده قهوه عربیکا است. افزایش دما و الگوهای بارندگی نامنظم می‌تواند بر تولید و کیفیت قهوه تاثیر بگذارد.
تحقیقات در حال انجام است تا به توسعه گونه های قهوه عربیکا که مقاوم تر در برابر تغییرات آب و هوایی هستند، کمک کند.
قهوه عربیکا نوشیدنی‌ای با طعم و عطر بی‌نظیر است که فواید سلامتی متعددی نیز دارد.
با تنوع طعم و عطر، روش‌های مختلف دم کردن و تعهد به پایداری، قهوه عربیکا چیزی برای ارائه به هر قهوه دوستی دارد.
برای مطالعه بیشتر درباره قهوه و دنیای جذاب نوشیدنی ها، میتوانید به بلاگ فلو مراجعه کنید.
همچنین برای خرید قهوه، پودر های نوشیدنی و تجهیزات آن ها، میتوانید به فروشگاه فلو مراجعه کرده و تجربه خرید قهوه های تازه و با کیفیت را تجربه کنید.
منابع:
