قهوه، نوشیدنی محبوب میلیون‌ها نفر در سراسر جهان، از دو گونه اصلی تولید می‌شود: عربیکا و روبوستا. هر یک از این گونه‌ها ویژگی‌ها، طعم و اثرات منحصر به فرد خود را دارند. از طعم ملایم و شیرین عربیکا گرفته تا تلخی و کافئین بالای روبوستا، انتخاب بین این دو گونه می‌تواند تجربه نوشیدن قهوه را کاملاً متفاوت کند. در این مقاله به بررسی تفاوت‌های کلیدی عربیکا و روبوستا از نظر طعم، میزان کافئین، شرایط رشد و کاربردهای مختلف آنها می‌پردازیم تا بتوانید با آگاهی بیشتری قهوه مورد علاقه خود را انتخاب کنید.
قهوه عربیکا چیست؟
قهوه عربیکا، محبوب ترین گونه قهوه در جهان است. این قهوه به دلیل طعم و عطر دلپذیر و کافئین متعادل شناخته شده است و در بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه و دسرها استفاده می‌شود. قهوه عربیکا به عنوان اولین گونه قهوه که به طور گسترده کشت شده، شناخته می شود و 60 درصد قهوه ای که در جهان تولید می شود، از گونه عربیکا است و بیشترین سهم را در بازار های قهوه دارد. این گونه قهوه بیشتر در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد کرده و ارتفاع کشت آنها، معمولاً بین 600 تا 2000 متر بالاتر از سطح دریا است. دانه های عربیکا برای اینکه رشد کنند، به آب و هوای گرم و مرطوب نیاز دارند و خاک آن ها نیز باید حاوی مواد غنی باشد و در نهایت دانه قهوه به صورت دستی برداشت شوند و آماده فرآوری و برشته کاری شوند. بعد از پروسه میتوان هم برای خرید دانه قهوه و هم پودر اقدام کرد.
- طعم و عطر: طعم قهوه عربیکا متعادل است و با نت‌های میوه‌ای، شکلاتی و گلی شناخته می‌شود.
کافئین: میزان کافئین آن متوسط است و کمتر از روبوستاست، مناسب کسانی که قهوه‌ای ملایم‌تر می‌خواهند.
کیفیت: دانه‌های عربیکا بزرگ‌تر و باکیفیت‌ترند و طعم و عطر غنی و پیچیده‌ای ایجاد می‌کنند.
روبوستا چیست؟
دانه‌های قهوه روبوستا به دلیل طعم قوی‌تر و تلخ‌تر نسبت به دانه‌های قهوه عربیکا شناخته شده‌اند. گیاهان قهوه روبوستا در مقایسه با گیاهان عربیکا، رشد آسان‌تر و مقاومت بیشتری در برابر بیماریها دارند. به همین دلیل، قهوه روبوستا ارزانتر از قهوه عربیکا است. قهوه روبوستا نوعی قهوه با طعمی قوی، تلخ و کافئین بالا است. این قهوه به دلیل قیمت مناسب و مقاومت گیاهان آن در برابر بیماریها، به طور گسترده‌ای کشت می‌شود. به طور کلی قهوه روبوستا به تنهایی مصرف نمی‌شود و بیشتر در مخلوط با قهوه عربیکا استفاده می‌شود.
ویژگی‌های قهوه روبوستا
- طعم: قهوه روبوستا طعمی قوی، تلخ و خاکی دارد.
- کافئین: قهوه روبوستا حاوی کافئین بیشتری نسبت به قهوه عربیکا است.
- اسیدیته: قهوه روبوستا اسیدیته کمتری نسبت به قهوه عربیکا دارد.
- قیمت: قهوه روبوستا ارزانتر از قهوه عربیکا است.
اگر به دنبال یک تجربه یک نوشیدنی قوی و پرکافئین هستید، خرید قهوه اسپرسو که معمولاً از ترکیب قهوه روبوستا و عربیکا ساخته می‌شود، می‌تواند گزینه مناسبی باشد.
تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا
قهوه، نوشیدنی محبوب صبحگاهی (و بعد ازظهرگاهی!) ما، از دو گونه اصلی به دست می‌آید: عربیکا و روبوستا. این دو گونه از نظر طعم، کافئین، شکل ظاهری دانه و حتی شرایطی که برای رشد به آن نیاز دارند، کاملاً با هم متفاوت هستند. بیایید با یک نگاه کلی به آنها شبیه‌شان کنیم: عربیکا مانند یک جنگل سرسبز و انبوه است، در حالی که روبوستا شبیه یک دشت وسیع و مقاوم. در این بخش، به بررسی و مقایسه دقیق بین این دو گونه پرداخته شده تا بتوانید انتخاب بهتری برای نوشیدن قهوه داشته باشید:
| ویژگی | قهوه عربیکا | قهوه روبوستا |
|---|---|---|
| طعم و عطر | متعادل، کمتر تلخ و اسیدی، با نت‌های میوه‌ای، شکلاتی و گلی | تلخ‌تر، ساده‌تر، کمتر پیچیده |
| میزان کافئین | ۱–۱.۵٪ | ۲.۲–۲.۷٪ |
| کیفیت دانه | بزرگ‌تر، متراکم‌تر، طعم و عطر غنی‌تر | کوچک‌تر، مقاوم‌تر |
| شرایط رشد | ارتفاعات بالا، آب و هوای خاص | ارتفاع پایین‌تر، مقاوم در برابر شرایط سخت |
| کاربرد | قهوه تخصصی، اسپرسو با کیفیت بالا | اسپرسو و قهوه فوری با تلخی و کف کرمی بیشتر |
| قیمت | بالاتر | ارزانتر |
تفاوت ظاهری دانه عربیکا و روبوستا
دانه‌های قهوه عربیکا یا روبوستا در ظاهر تفاوت‌های مشخصی دارند: دانه‌های عربیکا کشیده و بیضی شکل، با شیاری یکنواخت در وسط هستند، در حالی که دانه‌های روبوستا گردتر، کوچک‌تر و با شیاری نامنظم دیده می‌شوند.
تفاوت طعم عربیکا و روبوستا
قهوه های عربیکا طعم ملایم، شیرین و با اسیدیته دلپذیر، با نت‌هایی از میوه، شکلات و آجیل. و در مقابل آن، دانه روبوستا طعم قوی، تلخ و گس، با نت‌هایی از خاک و غلات دارد
تفاوت کافئین عربیکا و روبوستا
میزان کافئین در دانه های عربیکا تقریباً 1.2% تا 1.5% است و در روبوستا تقریباً 2.0% تا 4.0% می باشد.
(کافئین در دانه های روبوستا، تقریباً دو برابر دانه های عربیکا است!)
تفاوت شرایط رشد عربیکا و روبوستا
دانه های عربیکا، گونه‌ای حساس که در ارتفاعات بالاتر، با دماهای خنک‌تر و بارندگی بیشتر رشد می‌کنند. اما دانه های روبوستا، گونه‌ای مقاوم که در ارتفاعات پایین‌تر، با دماهای گرم‌تر و مقاومت به خشکی بیشتر، رشد می‌کنند.
تفاوت کاربرد عربیکا و روبوستا
گونه عربیکا به دلیل طعم‌های متنوع و باکیفیت، محبوب‌ترین نوع قهوه در جهان است و به صورت تنها یا در مخلوط‌های قهوه استفاده می‌شود. اما قهوه روبوستا اغلب برای افزایش سطح کافئین به مخلوط‌های قهوه با عربیکا اضافه می‌شود. همچنین قهوه های روبوستا، به دلیل داشتن خامه (crema) بیشتر در اسپرسو کاربرد دارد.
جمع بندی
انتخاب بین عربیکا و روبوستا به ترجیح شخصی شما در مورد طعم و کافئین بستگی دارد. با توجه به تفاوت عربیکا و روبوستا، عربیکا با طعم‌های ظریف و پیچیده، گزینه‌ای عالی برای دوستداران قهوه‌های خوش‌عطر و طعم است، در حالی که روبوستا با کافئین بالا، برای کسانی که به دنبال یک قهوه‌ی قوی و انرژی‌بخش هستند، مناسب است. همچنین بسیاری از قهوه‌های تجاری ترکیبی از عربیکا و روبوستا هستند که از مزایای هر دو گونه بهره می‌برند. برای خرید قهوه‌های عربیکا و روبوستا با کیفیت بالا و مناسب ذائقه خود یا تجهیزات مناسب دم‌آوری قهوه، به فروشگاه فلو مراجعه کنید.
سوالات متداول
1. تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا چیست؟
قهوه عربیکا طعمی ملایم، شیرین و با اسیدیته دلپذیر دارد، در حالی که قهوه روبوستا طعمی قوی، تلخ و گس با نت‌هایی از خاک و غلات دارد. همچنین میزان کافئین در قهوه روبوستا دو برابر بیشتر از قهوه عربیکا است. 2. آیا قهوه عربیکا گرانتر از روبوستا است؟
بله، قهوه عربیکا به دلیل رشد در شرایط خاص و مراقبتهای بیشتری که نیاز دارد، معمولاً گرانتر از قهوه روبوستا است. قهوه روبوستا به دلیل مقاومت بیشتر در برابر بیماریها و شرایط مختلف، ارزانتر است. 3. کدام قهوه برای کسانی که به دنبال کافئین بیشتر هستند مناسب است؟
قهوه روبوستا به دلیل میزان کافئین بالاتر، برای کسانی که به دنبال انرژی بیشتر هستند، مناسب است. در حالی که قهوه عربیکا به دلیل کافئین کمتر، گزینه‌ای مناسب برای کسانی است که به طعم‌های پیچیده‌تر و ملایم‌تر علاقه دارند.
